В летнюю жару окрошка нередко появляется и на домашнем столе, и в меню предприятий общественного питания. Это сложносоставное блюдо – настоящий «клубок противоречий» для специалистов. В чем ее польза и опасность для мочевого пузыря – разбираемся в нашей статье.
Окрошка – любимое многими летнее блюдо, и нередко – предмет для дискуссий: что должно входить в ее «идеальный» состав? Но специалисты предупреждают, что окрошку трудно назвать блюдом полностью диетическим. Почему с нею стоит соблюдать осторожность и чувство меры, а при дисфункции мочевого пузыря от классической окрошки стоит отказаться?
Может, квас – не для вас?
Окрошка – простое и быстрое летнее блюдо, своеобразный «суп-салат», история которого уходит в века¹. Основой для окрошки и ее «предка» – тюри – служил квас, который готовили из ржаного хлеба, пророщенных злаков (ржи, овса или ячменя), иногда с добавлением овощей (свекла) или фруктов (яблоки, груши, изюм). Натуральный квас – питательный напиток, содержащий немало полезных компонентов – аминокислоты, витамины С и группы В, магний, фосфор, кальций, селен².
Но при этом квас – неоднозначный продукт. Настоящий квас получается путем «двойного брожения»: в нем одновременно «работают» как полезные лактобактерии, так и неоднозначные дрожжевые грибки². «Усилиями» последних, в напитке есть небольшая доля этилового спирта²´³´⁴. Любой алкоголь, даже в небольших дозах – «табу» при риске дисфункции мочевого пузыря. К минусам этого напитка также можно отнести высокую кислотность, которая может раздражать слизистые желудка и мочевого пузыря. В магазинах среди марок кваса трудно найти вариант без искусственных примесей, таких как лимонная или щавелевая кислоты, эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов и красителей, которые увеличивают срок хранения напитка². Кроме того, квас из магазина часто избыточно сладкий².
Но даже натуральный домашний квас может приводить к усилению процессов брожения в кишечнике, способствует метеоризму и может провоцировать обострение нарушений работы органов пищеварения⁴. Не лишне напомнить, что на мочевом пузыре «отзываются» любые нарушения работы кишечника – как запоры, так и повышенное газообразование³.
Альтернатива квасу
Есть варианты рецептов окрошки на минеральной воде. Любители такой окрошки предпочитают солоновато-кислые виды минералки. Но газированность этого напитка ограничивает его использование в диете для мочевого пузыря – при дисфункции органа на любые газировки налагается запрет³. Минеральная вода без газа? Только если разрешит специалист, так как солевой состав минеральных вод отражается на составе мочи. Избыток солей раздражающе действует на мочевой пузырь³. А лечебные воды, которые могут быть назначены специалистом определенным курсом вряд ли могут стать основой окрошки.
Холодный свекольник, «брат» окрошки? Свекла – продукт, допустимый в диете для мочевого пузыря³. Но для приготовления блюда отварную свеклу натирают на терке или мелко нарезают, разводят кипяченой водой (или отваривают нарезанную брусками) и – подкисляют. Стоп! Кислые продукты повышают кислотность мочи и раздражающе действуют на мочевой пузырь. Ни лимонный сок, ни уксус не разрешены³.
С точки зрения диетологии и пользы для мочевого пузыря – безопаснее окрошка на кисломолочных напитках, таких, как кефир, айран, тан¹. Кисломолочный напиток короткого срока хранения является пробиотиком – содержит живые лактобактерии, что является плюсом для мочевого пузыря.
Значит, окрошке на кисломолочной основе – «да»? Не стоит спешить! Еще одно условие диеты для здоровья мочевого пузыря – температура поступающей в организм жидкости. Не являются полезными ни горячие, ни ледяные напитки³. Холодные напитки подавляют выработку организмом особого вещества холецистокинина, который запускает работу всего желудочно-кишечного тракта и стимулирует выработку пищеварительных соков и ферментов⁴. Из-за употребления только холодных продуктов может возникнуть застой желчи и ухудшиться переваривание пищи. Любое «утяжеление» для пищеварения не на пользу мочевому пузырю³. (Поэтому осторожнее стоит быть не только с окрошкой, но и с любыми другими холодными блюдами).
Так что заправка окрошки на кисломолочных напитках не должна быть слишком холодной, лучше – комнатной температуры.
Что крошат в окрошку?
Что еще может входить в окрошку – и как оцениваются эти продукты с точки зрения диеты для поддержки мочевого пузыря¹´³:
- Отварной (или печеный) картофель, нарезанный кубиками – можно
- Колбаса – нельзя! (в старинных рецептах окрошки нет колбасы, используются различные сорта мяса)¹
- Отварное мясо (говядина, индейка, курица) – можно
- Отварное яйцо – можно
- Огурец свежий – можно
- Лук – зеленый или репчатый – нельзя!
- Редис – нельзя!³´⁴
- Зелень – петрушка, укроп, зеленый базилик – можно в небольшом количестве.
После восстановления функциональности мочевого пузыря свободы в выборе ингредиентов для окрошки становится больше, но и тогда не стоит забывать о чувстве меры. Если съесть слишком много окрошки на квасе, может повысится газообразование в кишечнике, иногда возникают отеки, а минимальная доза полученного этилового спирта может увеличиться и сказаться на функциях нервной системы. Если окрошка на кефире – слишком большая порция может вызвать раздражение слизистой желудка².
Главная польза окрошки в том, что она позволяет вам разом съесть много полезных овощей и удовлетворить потребность в клетчатке¹, добавив к ним источники живых бактерий – кефир (и в некоторой степени домашний квас двойного брожения). Пробиотики хорошо усваиваются с пребиотиками из клетчатки овощей, образуя синергический эффект¹.
Хотя окрошка сама по себе и не идеальный вариант – она воплощает важные принципы питания для благополучия мочевого пузыря²:
- больше жидкости
- легкоусвояемый белок
- пробиотики, содержащие живые бактерии
- свежие овощи – источники витаминов и клетчатки.
Восстановлению баланса микрофлоры мочевого пузыря способствует D-манноза – углевод растительного происхождения, который препятствует прикреплению патогенных штаммов бактерий E.coli к эпителию мочевого пузыря и выводит их из организма, способствуя вымыванию с мочой⁵´⁶. Защите мочевого пузыря может также способствовать вещество растительного происхождения инулин⁶ – источник пищевых волокон, обладающий пребиотическим свойством⁵, который уменьшает проявления дисбиоза, являющегося одним из ключевых факторов дисфункции мочевого пузыря⁶.
Дополнить рацион питания женщины для поддержки здоровья мочевого пузыря может биологически активная добавка к пище Экоцистин®⁷, содержащая активные компоненты – D-маннозу⁵´⁶ и инулин⁶.
Купить Экоцистин® в июле можно со скидкой на ОЗОНна Ozon.
[1] - Дьяконова О. Чем хороша и вредна окрошка, как сделать ее полезнее. 02.06.2023
[2] - Бородкина П. Богат витамином B, но опасен за рулем: врачи рассказали о пользе и вреде кваса, а также кому его нельзя. 29.04.2024
[3] - Карлов П. Диета при цистите. 26.11.2024
[4] - Верховская Ю. Чем может быть вредна окрошка и кому ее лучше не есть? 05.07.2022
[5] - Кузьмин И.В., Слесаревская М.Н., Аль-Шухри С.Х. D-манноза в профилактике и лечении инфекций нижних мочевыводящих путей: патогенетические основы и клинические результаты/Урология, 2020, №4.
[6] - Кузьменко А.В., Кузьменко В.В., Гяургиев Т.А. Эффективность применения комбинированной антибактериально-пребиотической в сочетании с D-маннозой терапии женщин с неосложненной инфекцией нижних мочевыводящих путей/Урология, 2019, №6.
[7] - Инструкция по применению БАД Экоцистин СГР № АМ.01.48.01.003.R.000206.10.21 от 06.10.2021 БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ
Листая дальше, вы перейдёте на www.ozon.ru