Соль (хлорид натрия) – минерал, без которого мы не можем жить. Но избыток соли в питании может нанести вред здоровью, в том числе – мочевому пузырю. Почему важно контролировать потребление соли и как справиться с привычкой к «солёненькому» - читайте в нашей статье.
В определенных пропорциях соль нам необходима. Недостаток соли в организме имеет пагубные последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что может привести к гибели клеток. Натрий и хлор присутствуют в желудочном соке, желчи и участвуют в пищеварении на разных уровнях. Натрий способствует усвоению углеводов, а хлор, в форме соляной кислоты, ускоряет переваривание белков. Кроме, того хлористый натрий поддерживает энергетический обмен внутри клеток. Соль регулирует циркуляцию жидкостей в организме, ответственна за разжижение крови и лимфы, а также выведения углекислого газа¹.
Но избыток соли вреден настолько, что порой соль грозно называют «белая смерть». От переизбытка соли могут опасно повышаться кровяное давление, формироваться заболевания печени и мочеполовой системы, атеросклероз. Также большое количество натрия приводит к вымыванию из организма кальция, что грозит потерей прочности костей и зубов¹. Коварство соли в том, что она вызывает привыкание: чем больше вы едите соленой пищи, тем сильнее вы ее хотите¹.
По оценке Всемирной организации здравоохранения, современный человек употребляет слишком много хлорида натрия - поваренной соли: в среднем 9-12 г в день или примерно вдвое больше рекомендованного максимального уровня потребления – 5 г. (это примерно 1 чайная ложка без горки, сверх этого – употребление соли уже чрезмерное)². Согласно оценкам ВОЗ, сокращение потребления соли до рекомендованного уровня обеспечило бы предупреждение 2,5 миллиона случаев смерти ежегодно – из-за инфарктов и инсультов².
«Перебор» соли способствует не только повышению кровяного давления, но и увеличивает риск развития дисфункции мочевого пузыря²´³. Избыточно соленая пища провоцирует изменение кислотности мочи и вызывает раздражение слизистой оболочки мочевого пузыря, поэтому в диете для здоровья мочеполовой системы соль берут под строгий контроль³.
«В зачет» употребляемой соли идет также «скрытая соль», та, что уже содержится в готовых продуктах и полуфабрикатах: «магазинных» пельменях, кетчупе, майонезе, консервах, колбасах, сосисках, соленых снеках, лапше быстрого приготовления и т.д²´⁴. Эти продукты уже содержат в своем составе значительное количество соли, учесть которую трудно. Сыр – полезный продукт, но часто также избыточно соленый⁴.
Человеку, который годами привыкал к тому, как соль раздражает рецепторы и делает вкус еды интереснее и ярче, отказ от нее в привычных объемах может казаться чем-то непосильным. Но ради здоровья соль нужно взять под контроль. Потребление соли дома можно сократить, если¹´²´³´⁴:
- не солить блюда во время их приготовления
- не держать на обеденном столе солонку
- ограничить потребление соленых снеков и готовых соусов
- выбирать продукты с низким содержанием натрия
- обратить внимание на покупную соль с пониженным содержанием натрия, например, морскую соль, состав которой разнообразнее, в которой часть хлорида натрия заменена на соединения калия и магния, такой продукт при умеренном потреблении даже полезен
- заменить часть соли в рационе травами: укроп, петрушка, сельдерей базилик, тимьян, розмарин, майоран, тмин сделают вкус каждого блюда насыщенным и интересным.
- разнообразить рацион овощами, фруктами, злаками, содержащими калий – важный для здоровья микроэлемент, в отличие от натрия, который из-за повышенного потребления соли находится в избытке.
После отказа от избыточного употребления соли вы сможете заметить уменьшение отеков и мешков под глазами или даже снижение веса, поскольку избыточная соль задерживает воду в организме. Поначалу вся недосоленная пища будет казаться вам безвкусной, но спустя недолгое время ваши вкусовые рецепторы перестроятся. Все вкусовые достоинства продуктов окажутся не менее значимыми, а что-то раскроется для вас совсем по-новому.
[1] - Польза и вред соли. Значение соли для организма человека.
[2] - Рекомендации ВОЗ по снижению потребления соли. 31.10.2022
[3] - Цистит у женщин
[4] - Бородина И. Диетологи рассказали, как сократить потребление соли, но не испортить вкус блюд.
Листая дальше, вы перейдёте на dzen.ru